Canna Edulis Ker atsparus krakmolas RS3

1. Įvadas

Canna edulis Ker atsparus krakmolas RS3 (Ce-RS) yra specialus vaistinio ir maisto homologinio funkcinio krakmolo tipas, kuris laikomas naujo tipo maistinėmis skaidulomis ir naujo tipo prebiotiku. Jis turi gerą intervencinį poveikį sergant 2 tipo diabetu (T2DM). Tačiau dėl krakmolo cheminės struktūros sudėtingumo šiuo metu mažai žinoma apie galimą ryšį tarp atsparaus krakmolo „fizinių ir cheminių savybių smulkios struktūros fiziologinių funkcijų“. Todėl naujojo bananų taro šaltinio RS3 atsparaus krakmolo unikalios struktūros funkcinė analizė yra sudėtinga.

taip pat žinomas kaip atsparus krakmolas arba nevirškinamas krakmolas, negali būti fermentiškai hidrolizuojamas plonojoje žarnoje, bet gali fermentuotis su lakiosiomis riebalų rūgštimis žmogaus virškinimo trakto storojoje žarnoje.

Atsparus krakmolas yra tam tikruose natūraliuose maisto produktuose, tokiuose kaip bulvės, bananai, ryžiai ir kt. Jame yra atsparaus krakmolo, ypač daug amilozės turinčio kukurūzų krakmolo, kuriame yra iki 60 procentų atsparaus krakmolo. Šio tipo krakmolas yra sunkiau skaidomas nei kiti krakmolai, o organizme jis virškinamas lėtai, absorbuojamas ir lėčiau patenka į kraują. Savo savybėmis panašios į tirpių skaidulų ir turi tam tikrą liekninantį poveikį, kuris pastaraisiais metais išpopuliarėjo tarp grožio entuziastų.

2.Pagrindinė funkcija

RS3

Nurodo sendintą krakmolą, kuris yra koaguliuoto krakmolo polimeras, susidarantis aušinant želatinizuotą krakmolą. Šio tipo atsparus krakmolas yra padalintas į dvi dalis: RS3a ir RS3b, kur RS3a yra koaguliuota amilozė, o RS3b – koaguliuota amilozė. RS3b pasižymi didžiausiu atsparumu fermentinei hidrolizei, o RS3a gali suskaidyti amilazės po pakartotinio pakaitinimo. Yra du skirtingi RS3 anti-enzimolizės mechanizmo paaiškinimai: vienas yra tas, kad amilozės kristalų susidarymas neleidžia amilazei priartėti prie glikozidinės jungties kristalo srityje, o aktyviosios amilazės grupės prisijungimo vietai nesijungti su krakmolo molekulėmis. todėl RS3 sukuria antienzimolizės savybes; Kitas mano, kad priežastis, kodėl RS3 gali atsispirti fermentinei hidrolizei, yra ta, kad tarp dvigubų spiralių, sudarančių amilozės kristalus, yra stiprūs vandeniliniai ryšiai ir van der Waals jėgos, todėl RS3 molekulinė struktūra yra labai tvirta ir turi stiprų šiluminį stabilumą, todėl negali. virškinami ir absorbuojami žmogaus virškinimo trakte. RS3 yra svarbiausias atsparus krakmolas, todėl buvo atlikta daug šio tipo krakmolo tyrimų tiek šalies viduje, tiek tarptautiniu mastu.

3.Aplikacija

3 tipo atsparus krakmolas (RS3), taip pat žinomas kaip retrogradacinis krakmolas, susidaro gaminant ir perdirbant maistą ir yra pagrindinis atsparaus krakmolo komponentas žmonių mityboje. RS3 gaminamas krakmolo retrogradacijos būdu, o tai reiškia krakmolo grandinių perkristalizaciją. Tai atsiranda po to, kai produktas želatinizuojasi, nedelsiant neišdžiūvus, o krakmolo struktūra sudaro dvigubą spiralę iš vienos grandinės. Todėl RS3 po kaitinimo vis tiek gali išlaikyti gerą fermentų atsparumo stabilumą. RS3 gali būti plačiai naudojamas kaip mažai kaloringas, daug maistinių medžiagų turintis funkcinis maistas, turintis didelį komercinio pritaikymo potencialą.

4.Kokybės standartas

5.Analizės metodas

1) Netirpus vandenyje, tirpus 2mol/L KOH tirpale ir DMSO (dimetilsulfokside);

2) Vidutinis polimerizacijos laipsnis (DPn) svyruoja nuo 30 iki 200;

3) 100-165 laipsniu amilozės kristalai ištirpsta;

4) Rentgeno spindulių difrakcijos tipas yra B tipo;

5) Didelis atsparumas karščiui, beveik nėra nuostolių po virimo aukštoje temperatūroje;

6) Vandens sulaikymo talpa maža, tik 1.4-2.8g, tai yra mažiausia tarp visų maistinių skaidulų;

7) Mažo kaloringumo kiekis, kurio kaloringumas paprastai neviršija 10.{2}},5 kJ/g

6.IR: KBr diskas

7.Stabilumas ir sauga

Stabilumas:

Stabilus tinkamomis sąlygomis (kambario temperatūra). Stabilumo duomenų lapas yra prieinamas jūsų prašymu.
Sauga:

Pagal GARS (Generally Recognised As Safe) pranešimą apie JAV, jis yra saugus vartoti žmonėms.

8.Gamybos būdas

Hidroterminio gydymo metodas

Atsižvelgiant į krakmolo pieno terminio apdorojimo temperatūros ir drėgmės skirtumą, hidroterminį krakmolo apdorojimą galima suskirstyti į šias 5 kategorijas:

Drėgnas terminis apdorojimas reiškia krakmolo terminio apdorojimo procesą, kai drėgmės kiekis yra mažas, kai drėgmės kiekis yra mažesnis nei 35 procentai ir aukšta temperatūra, paprastai nuo 80 iki 160 laipsnių.

Grūdinimas, taip pat žinomas kaip atkaitinimo apdorojimas, reiškia terminio apdorojimo procesą, kai krakmolo drėgmės kiekis yra didesnis nei 40 procentų, o temperatūra yra žemesnė už krakmolo želatinizacijos temperatūrą.

Terminis apdorojimas slėgiu reiškia krakmolo, kurio vandens kiekis yra didesnis nei 40 procentų, ir tam tikros temperatūros ir slėgio tirpalo apdorojimo procesą.

Vakuuminio apdorojimo metodas gali atlikti didelio masto apdorojimą per trumpą laiką, be želatinizuotų krakmolo dalelių, pasižymintis dideliu terminiu stabilumu ir dideliu pramoninės gamybos potencialu.

Apdorojimas ypač aukštu slėgiu reiškia apdorojimą aukštu slėgiu, kuris leidžia A tipo kristalams persigrupuoti veikiant slėgiui, o dalis dvigubos spiralės pakeičiama į B tipą, tačiau toks apdorojimas negali sumažinti molekulinės masės. Šis apdorojimas želatinizuoja krakmolo daleles, tačiau išlaiko jų dalelių struktūrą be jokio tirpimo reiškinio.

Atšakų degradacijos metodas

Atsparaus krakmolo paruošimo procese dažniausiai naudojami du šakų šalinimo būdai: fermentinis ir cheminis šakų šalinimas. Remiantis pranešimais, krakmolo apdorojimas rūgštimis (pavyzdžiui, druskos rūgštimi, sieros rūgštimi, azoto rūgštimi ir kt.) turi tam tikrą šakų šalinimo efektą, tačiau jo šakų šalinimo poveikis nėra toks geras kaip fermentinio šakų šalinimo. Fermentai, naudojami fermentiniam šakų atskyrimui, daugiausia yra šakas naikinantys fermentai, dažniausiai naudojama Pullulanazė, kuri yra izoamilazės rūšis ir gali hidrolizuoti – l. 6 glikozidinė jungtis, ir supjaustyti – l. 6 Abiejuose glikozidinės jungties galuose yra mažiausiai du – l. 4 glikozidinė jungtis, kad krakmolo hidrolizate būtų daugiau laisvų amilozės molekulių. Krakmolo senėjimo metu daugiau amilozės dvigubų spiralių jungiasi tarpusavyje, sudarydami didelio atsparumo kristalinę struktūrą.

Ultragarsinis metodas

Ultragarsas gali sukelti polimerų skilimą, viena vertus, dėl ultragarsu pagreitėjusios trinties tarp tirpiklio molekulių ir polimero molekulių, dėl ko nutrūksta CC ryšiai; Kita vertus, aukštos temperatūros ir aukšto slėgio aplinka, kurią sukuria ultragarso kavitacijos efektas, sukelia grandinės lūžį. Palyginti su kitais skilimo metodais, skilimo produktų, gautų skaidant ultragarsu, molekulinės masės pasiskirstymas yra siauras, o grynumas yra didelis.

Mikrobangų spinduliavimo metodas

Laikas, reikalingas krakmolo apdorojimui mikrobangomis santykinai žemoje temperatūroje, yra trumpesnis nei drėgno terminio apdorojimo. Mikrobangų apdorojimui įtakos turi kaitinimo temperatūra ir krakmolo drėgmės kiekis, ypač reikšminga drėgmės ir šildymo greičio koreliacija. Kai drėgmės kiekis mažas, kaitinimo greitis yra labai greitas; Kai drėgmės kiekis yra didelis, temperatūros kilimas nėra reikšmingas. Mikrobangų spinduliuotės metodas yra naujas procesas, turintis geras vystymosi perspektyvas. [3]

Šildymo garais būdas

Juscelino juodąsias, raudonąsias ir lima pupeles apdorojo atitinkamai karštais garais ir aukšto slėgio karštais garais. RS išeiga buvo nuo 19 iki 31 proc., o gautas RS kiekis buvo 3-5 kartus didesnis nei pradiniame krakmolo. Tai įrodo, kad kaitinimo garais metodas taip pat yra efektyvus RS ruošimo būdas.

9.Klientų komentarai

Mes turime parduotuves Alibaba, Chemicalbook ir LookChem, dėl aukštos kokybės produktų ir be išlygų paslaugų sulaukėme daug teigiamų atsiliepimų.

10. Mūsų sertifikatai

Per daugelį metų buvome įsipareigoję optimizuoti gaminių gamybą ir sukurti kokybės sistemą. Sukūrėme kokybės vadybos sistemą ir gavome jos sertifikatus.

11.Mūsų klientai

Užmezgėme verslo santykius su Abbott, Unilever, Shiseido, KANS ir SIMM ir kt.

12.Parodos

Dažnai dalyvaujame tarptautinėse parodose, įskaitant CPhI, FIC, API, Vitafoods, SupplesideWest.

Populiarus Žymos: canna edulis ker atsparus krakmolas rs3, gamintojai, tiekėjai, gamykla, didmeninė prekyba, pirkti, kaina, geriausia, urmu, parduoti