1. Įvadas
D-laktozė yra cukraus rūšis, natūraliai randama piene ir pieno produktuose. Tai disacharidas, sudarytas iš gliukozės ir galaktozės molekulių. Kad žmonės galėtų ją virškinti, laktozę reikia skaidyti fermentu, vadinamu laktaze. Kai kurie žmonės gali netoleruoti laktozės, o tai reiškia, kad jie negamina pakankamai laktazės, kad suskaidytų laktozę organizme, todėl gali atsirasti virškinimo sutrikimų.

lactose

2. Pagrindinės funkcijos
2.1 Energijos tiekimas
D-laktozė yra disacharidas, sudarytas iš gliukozės ir galaktozės molekulių. Tačiau laktozę pirmiausia turi suskaidyti į atskirus monosacharidus, veikiant fermentui laktazė, kad organizmas galėtų ją naudoti kaip energijos šaltinį.
Kai laktozė suskaidoma į gliukozę ir galaktozę, šie cukrūs gali būti metabolizuojami įvairiais biocheminiais būdais, gaminant ATP (adenozino trifosfatą), kūno energijos valiutą. Tiksliau, gliukozė metabolizuojama per procesą, vadinamą glikolize, kurios metu gliukozė suskaidoma į piruvatą, kad susidarytų nedidelis ATP kiekis.
Galaktozė taip pat gali būti metabolizuojama panašiu būdu, nors dažnai reikia papildomų konversijos veiksmų, kad organizmas galėtų ją panaudoti. Kai galaktozė paverčiama gliukoze, ji gali būti toliau metabolizuojama, gaminant ATP glikolizės būdu.
Apskritai laktozė gali aprūpinti organizmą energija gliukozės ir galaktozės pavidalu, kurios gali būti metabolizuojamos gaminant ATP. Tačiau asmenys, netoleruojantys laktozės, ty jie negali pagaminti pakankamai laktazės, kad suskaidytų laktozę, gali patirti virškinimo sutrikimų ir nesugebėti gauti energijos iš maisto produktų, kurių sudėtyje yra laktozės, pavyzdžiui, pieno ir sūrio.

2.2 Žarnyno sveikatos palaikymas
D-laktozė yra pieno produktuose randamas cukraus tipas, kuris įvairiais būdais gali palaikyti žarnyno sveikatą. Pagrindinis būdas, kuriuo laktozė skatina žarnyno sveikatą, yra prebiotikas, o tai reiškia, kad ji gali maitinti naudingas žarnyno bakterijas.
Vienas tyrimas, paskelbtas žurnale „Journal of Dairy Science“, parodė, kad laktozė padidino naudingų bifidobakterijų skaičių sveikų suaugusiųjų žarnyne. Tyrimas parodė, kad vartojant laktozę dvi savaites, labai padaugėjo bifidobakterijų, o tai siejama su pagerėjusia žarnyno sveikata ir imunine funkcija.
Kitas tyrimas, paskelbtas British Journal of Nutrition, parodė, kad laktozės papildymas pagerino žiurkių žarnyno barjero funkciją. Tyrėjai nustatė, kad laktozė padidino baltymų, padedančių sukurti žarnyno barjerą, ekspresiją, kuri gali užkirsti kelią kenksmingų bakterijų ir toksinų patekimui į kraują.
Taip pat įrodyta, kad laktozė mažina žarnyno uždegimą. „American Journal of Physiology-Gastrointestinal and Liver Physiology“ paskelbtame tyrime nustatyta, kad laktozės papildai sumažino kiaulių žarnyno uždegimą. Tyrėjai padarė išvadą, kad laktozė gali būti naudingas maisto papildas gerinant žarnyno sveikatą ir mažinant uždegimą.
Apibendrinant galima pasakyti, kad laktozė gali palaikyti žarnyno sveikatą, veikdama kaip prebiotikas, gerindama žarnyno barjero funkciją ir mažindama uždegimą. Tačiau svarbu pažymėti, kad laktozės netoleravimas gali apriboti galimą laktozės vartojimo naudą, o laktozės netoleruojantys asmenys prieš vartodami pieno produktus turėtų pasitarti su sveikatos priežiūros specialistu.

2.3 Kalcio pasisavinimo skatinimas
Įrodyta, kad laktozė skatina kalcio pasisavinimą žmogaus organizme. Pagrindinis laktozės gebėjimo skatinti kalcio pasisavinimą mechanizmas yra susijęs su pieno rūgšties gamyba žarnyne.
Vartojant laktozę, plonojoje žarnoje esantis fermentas laktazė suskaido ją į monosacharidus, gliukozę ir galaktozę. Tada šie monosacharidai absorbuojami į kraują, o nesuvirškintos laktozės molekulės patenka į storąją žarną.
Storojoje žarnoje laktozę fermentuoja bakterijos, kurios gamina pieno rūgštį. Pieno rūgštis mažina žarnyno pH ir sukuria rūgštinę aplinką. Ši rūgštinė aplinka skatina kalcio tirpumą ir pasisavinimą žarnyne. Be to, įrodyta, kad pieno rūgštis padidina kalcio įsisavinimą, skatindama kalcio pernešėjų, tokių kaip TRPV6 ir kalbindino-D9k, ekspresiją žarnyno gleivinėje.
Keletas tyrimų ištyrė laktozės poveikį kalcio absorbcijai. Vienas tyrimas su moterimis po menopauzės parodė, kad kalcio absorbcija padidėjo 12 procentų, kai į jų racioną buvo įtraukta laktozės, palyginti su kontroline grupe, vartojusia tik kalcį. Kitas tyrimas su paauglėmis mergaitėmis parodė, kad kalcio absorbcija padidėjo 16 procentų, kai į maistą, kuriame gausu kalcio, buvo pridėta laktozės.
Apibendrinant galima pasakyti, kad laktozė palengvina kalcio pasisavinimą gamindama pieno rūgštį, kuri sukuria rūgštinę aplinką, skatinančią kalcio tirpumą ir įsisavinimą, taip pat padidina kalcio pernešėjų ekspresiją žarnyno gleivinėje.

2.4 Skatina augimą ir vystymąsi
Laktozė yra pagrindinis piene randamas angliavandenis, kuris yra svarbus kūdikių ir mažų vaikų mitybos šaltinis. Laktozė skatina augimą ir vystymąsi, suteikdama kūnui energijos, padėdama įsisavinti pagrindines maistines medžiagas ir palaikydama naudingų žarnyno bakterijų augimą.
Plonojoje žarnoje laktozė suskaidoma į gliukozę ir galaktozę, kurias organizmas gali panaudoti energijai gauti. Gliukozė taip pat yra pagrindinis smegenų energijos šaltinis, kuris yra labai svarbus vaikų pažinimo vystymuisi.
Laktozė taip pat palengvina pagrindinių maistinių medžiagų, tokių kaip kalcio, kuris yra labai svarbus kaulų vystymuisi, ir vitamino D, kuris padeda įsisavinti ir panaudoti kalcį, pasisavinimą.
Galiausiai, laktozė palaiko naudingų žarnyno bakterijų, kurios atlieka esminį vaidmenį žarnyno sveikatai ir imuninei funkcijai, augimą. Šios bakterijos taip pat gamina trumpos grandinės riebalų rūgštis, kurios aprūpina organizmą energija ir skatina tolesnį augimą bei vystymąsi.

3. Paraiškos
D-Laktozė plačiai naudojama gaminant kūdikių maistą, saldainius, margariną ir kt.. Taip pat gali būti naudojama kaip kultūrų bazė, spalvos sluoksnio sugėriklis ir pagalbinė medžiaga ir kt.

4. Srauto schema

Žaliavos → išrūgų koncentravimas → laktozės kristalizavimas → kristalizacijos atskyrimas → laktozės džiovinimas → laktozės rafinavimas

5. Kokybės standartas

Pagal įmonės standartą

Daiktai	Specifikacijos	Rezultatai
Laktozės grynumas	99-100 proc	99,68 proc
Išvaizda	Nuo baltos iki šviesiai geltonos spalvos kristaliniai milteliai	Atitinka
Tinklo dydis	85 procentai -100 procentai praleidžia 200 akių	99 proc
Uosis	Mažiau arba lygu 0,3 proc	0.13 proc
pH	4.5-7.0	5.36
Drėgmė	Mažiau arba lygu 0,3 proc	0.13 proc
Baltymas	Mažiau arba lygu 0,3 proc	0.06 proc
Vandens veikla	Mažiau arba lygu 0,4 proc	0.29 proc
Praradimas džiovinant	Mažiau arba lygu 0,3 proc	0.2 proc
Sunkieji metalai
Pb	Mažiau arba lygus 1 ppm	<1ppm
Kaip	Mažiau arba lygus 2 ppm	<2ppm
Hg	Mažiau arba lygus 1 ppm	<1ppm
Mirobiologinė kontrolė
Bendras plokštelių skaičius	Mažesnis arba lygus 2500 cfu/g	<250cfu/g
Mielės ir pelėsiai	Mažiau arba lygus 100 cfu/g	<50cfu/g
E.Coli	Mažiau arba lygus 10 cfu/g	<10cfu/g
Koliforminis	Mažiau arba lygus 10 cfu/g	<10cfu/g
Salmonella	Neigiamas	Neaptiktas
Stafilokokas	Mažiau arba lygus 10 cfu/g	<10cfu/g
Bacillus cereus	Mažiau arba lygus 100 cfu/g	<10cfu/g
Listeria gentis/25g	Neigiamas	Neaptiktas