Grybų baltymų milteliai

Kono Chem Co., Ltd. yra vienas geriausių grybų baltymų miltelių gamintojų ir tiekėjų Kinijoje. Nuoširdžiai sveikiname jus čia, mūsų gamykloje, parduodant didmeninius grybų baltymų miltelius. Visi chemijos produktai yra aukštos kokybės ir konkurencingos kainos.

1. Įvadas

Grybų baltymai yra tvarus, augalinis{0}}baltymų šaltinis, išgaunamas iš valgomųjų grybų, pvz., šitake, austrių ir grybų, turintis subalansuotą nepakeičiamų aminorūgščių profilį-, o tam tikros veislės atitinka visaverčius baltymus. Jis išsiskiria tuo, kad jame yra mažai riebalų, -be cholesterolio ir gausu papildomų maistinių medžiagų, pvz., maistinių skaidulų, B grupės vitaminų, vitamino D, seleno ir kalio, ir yra lengviau virškinamas, palyginti su daugeliu gyvūninės kilmės-baltymų, pvz., sojos ar ankštinių augalų. Nekenksmingas aplinkai, jo gamybai reikia daug mažiau žemės, vandens ir energijos nei tradiciniams gyvūniniams baltymams, todėl tai yra ekologiškas pasirinkimas. Plačiai taikomas augalinės-mėsos alternatyvose, vegetariškuose/veganiškuose receptuose, baltymų papilduose ir funkciniuose maisto produktuose, jis ne tik padidina maistinę vertę, bet ir suteikia natūralaus umami skonio, tinka žmonėms, netoleruojantiems laktozės, glitimo{10}jautrioms grupėms ir visiems, besilaikantiems augalinės dietos{{11}.

2. Funkcija

Grybų baltymų biologinės funkcijos ir naudojimo efektyvumas yra glaudžiai susiję su jo aminorūgščių sudėtimi, tirpumu ir struktūriniu stabilumu.

2.1 Mitybos funkcija (baltymų papildas)

Mechanizmas: Jo pilnas aminorūgščių profilis (ypač didelis lizino kiekis, ~6-8 g/100 g baltymų) papildo mitybos trūkumus, kurių trūksta, kai maitinasi grūdinėmis dietomis. Subalansuotos BCAA (leucino kiekis ~7-9g/100g baltymų) skatina raumenų baltymų sintezę, o geras virškinamumas (80%-85%) užtikrina efektyvų aminorūgščių pasisavinimą žmogaus virškinimo trakte (stabilus esant silpnai rūgštiniam skrandžio pH ir šarminiam žarnyno pH).

Efektas: yra aukštos{0}kokybės augalinių- baltymų šaltinis vegetarams, pagyvenusiems žmonėms ir sportininkams, tenkinantis dienos baltymų poreikį be cholesterolio ir gyvulinių baltymų sočiųjų riebalų.

2.2 Funkcinės savybės (maisto perdirbimas)

Mechanizmas: gerą vandens-sulaikymą (3-5 g/g) ir aliejaus-sulaikymą (2-4 g/g) lemia porėta baltymų struktūra, kuri gali surišti vandens ir aliejaus molekules, -stabilizuodama maisto tekstūrą perdirbimo metu (pvz., apsaugo nuo vandens praradimo mėsos produktuose). Jo emulsinimo savybę (emulsinimo aktyvumo indeksas ~50-70 m²/g) lemia amfifilinių aminorūgščių likučiai baltymo paviršiuje, mažinantys naftos ir vandens sąsajos įtampą; želė (70-85 laipsnių kampu) sudaro trimatę tinklinę struktūrą, pagerinančią maisto elastingumą (pvz., vegetariškuose mėsainiuose).

Efektas: Veikia kaip natūralus maisto priedas (pakeičiantis sintetinius emulsiklius/geliatorius), kad pagerintų maisto tekstūrą, stabilumą ir juslinę kokybę.

2.3 Fiziologinis reguliavimas (nauda sveikatai)

Mechanizmas: Grybų baltymuose yra bioaktyvių peptidų (pvz., lentinus edodes peptidų), kurie slopina angiotenzino -konvertuojančio fermento (AKF) aktyvumą-mažina kraujospūdį, blokuodami angiotenzino I pavertimą angiotenzinu II. Mažas glikemijos indeksas (GI < 50) ir skaidulų{6}}surišimo gebėjimas sulėtina angliavandenių virškinimą ir pasisavinimą, o baltymų sotumo efektas (dėl lėto skrandžio ištuštinimo) padeda kontroliuoti apetitą.

Efektas: Padeda reguliuoti kraujospūdį ir cukraus kiekį kraujyje bei palaiko svorio valdymą, nesukeliant šalutinio poveikio, susijusio su sintetiniais narkotikais.

2.4 Antioksidacinė veikla

Mechanizmas: Baltymų šoninės grandinės (pvz., tirozinas, cisteino liekanos) ir surišti polifenoliai (iš grybų ekstrahavimo) sulaiko laisvuosius radikalus (pvz., superoksido anijonus, hidroksilo radikalus). In vitro eksperimentai rodo, kad jo DPPH radikalų pašalinimo greitis siekia 40–60% (esant 10 mg/ml koncentracijai), ir jis slopina lipidų peroksidaciją maisto sistemose (pailgina galiojimo laiką).

Efektas: Sumažina oksidacinį stresą žmogaus organizme ir lėtina maisto oksidaciją, padidindamas aminorūgščių likučių struktūrinį reaktyvumą.

3. Taikymas

Grybų baltymų panaudojimas yra pritaikytas jų maistinei vertei, funkcinėms savybėms (tirpumui, želėjui) ir stabilumui įvairiose pramonės šakose:

3.1 Maisto pramonė

Augalinės{0}}mėsos alternatyvos: Naudojamas kaip pagrindinis baltymų šaltinis (30 %-50 % kiekis) vegetariškuose mėsainiuose, dešrelėse ir vištienos grynuoliuose. Jo želė (70-85 laipsniai) sudaro mėsos-panašią tekstūrą, o vandens-laikymo / aliejaus{10}}laikymo geba neleidžia išdžiūti, pvz., šitake grybų baltymų pagrindu pagaminti mėsainiai kramtomi panašiai kaip jautienos, be pupelių skonio.

Pieno alternatyvos: Dedama į augalinius pienus (sojos pienas, avižų pienas) ir jogurtus (5–10 %), kad pagerintų baltymų kiekį (nuo 3–5–7 %) ir emulsinimo stabilumą (neleidžia grietinėlei atsiskirti). Jo švelnus aromatas neturi įtakos pieno produktų juslinei kokybei.

Funkcinis maistas: Iš baltymų miltelių (sumaišytų su maltodekstrinu) ir energetinių batonėlių, skirtų sportininkams ir vyresnio amžiaus žmonėms. Didelis jo virškinamumas ir BCAA palaiko raumenų atsistatymą, o tirpumas silpnai rūgštiniuose gėrimuose (pvz., vaisių sultyse, pH 4,0-5,5) užtikrina, kad nėra kritulių.

3.2 Pašarų pramonė

Gyvulių/naminių paukščių pašarai: Dedama į vištų, kiaulių ir akvakultūros (žuvies, krevečių) pašarus (5–15 % kiekis) kaip baltymų priedą. Geras virškinamumas (80%-85%) pagerina pašaro konversiją (sumažina pašaro savikainą), o bioaktyvūs peptidai stiprina gyvūnų imunitetą (mažina antibiotikų naudojimą). Pavyzdžiui, austrių grybų baltymai žuvų pašare padidina išgyvenamumą 10–15% ir skatina augimą.

Naminių gyvūnėlių maistas: Naudojamas aukščiausios klasės-šunų/kačių maiste (10 %-20 % kiekis) siekiant pakeisti gyvūninės kilmės šalutinių produktų baltymus. Jo mažas alergiškumas (palyginti su sojos baltymu) sumažina naminių gyvūnėlių odos alergijas, o subalansuotos aminorūgštys palaiko augintinio raumenų vystymąsi.

3.3 Kosmetikos pramonė

Odos priežiūros produktai: Dedama į drėkinamuosius kremus, kaukes ir serumus (0,5 %-2 % kiekis) dėl plėvelę formuojančių ir antioksidacinių savybių. Baltymai sudaro apsauginę plėvelę ant odos paviršiaus (sumažina vandens praradimą) ir pašalina laisvuosius radikalus (lėtėja odos senėjimas). Jo tirpumas kosmetinėse emulsijose (pH 5,0-7,0) užtikrina tolygų pasiskirstymą, nedirgina jautrios odos.

Plaukų priežiūros produktai: Naudojamas šampūnuose ir kondicionieriuose (1–3 % kiekis) pažeistiems plaukams atkurti. Baltymai prilimpa prie plaukų odelių (užpildo spragas, atsiradusias dėl karščio/cheminių pažeidimų) ir pagerina plaukų elastingumą bei blizgesį, panaudodamas amfifilines aminorūgštis plauko paviršiui surišti.

3.4 Biomedicinos pramonė

Baltymų peptidų vaistai: Fermentiškai hidrolizuojamas į mažos -molekulinės-masės peptidus (molekulinė masė < 3000 Da), skirti naudoti antihipertenziniuose ir hipoglikeminiuose vaistuose. Šiuos peptidus organizmas lengvai pasisavina (nereikia virškinti) ir turi didelį AKF slopinamąjį aktyvumą (lengva hipertenzija sergančių pacientų kraujospūdis sumažėja 10–15 %).

Biologiškai skaidžios medžiagos: kryžm{0}}susietas su polisacharidais (pvz., chitozanu), kad susidarytų biologiškai skaidžios plėvelės žaizdų tvarsčiams. Baltymų biologinis suderinamumas (nėra imuninio atmetimo) ir vandens-laikymo gebėjimas (žaizdų išlaikymas drėgnas) skatina žaizdų gijimą, o lėtas skaidymas leidžia išvengti dažno tvarsčio keitimo.

4. Kokybės standartas

5. Analizės metodas

Analitiniai metodai taikomi grybų baltymų savybėms (maistinė sudėtis, tirpumas, saugumas), kad būtų galima tiksliai nustatyti kiekybinį rodiklį ir kontroliuoti kokybę:

5.1 Mitybos rodiklio nustatymas

5.1.1 Baltymų kiekis (Kjeldahlio metodas)

Principas: Baltymai suskaidomi į amonio sulfatą su koncentruota sieros rūgštimi, tada distiliuojami į amoniaką (absorbuojamą boro rūgštimi) ir titruojami druskos rūgštimi, kad būtų apskaičiuotas baltymų kiekis (konversijos koeficientas: 6,25 grybų baltymams).

Žingsniai:

Pasverkite 0,5 g mėginio į pūdymo mėgintuvėlį, įpilkite 10 ml koncentruotos sieros rūgšties ir 2 g katalizatoriaus (CuSO₄-K₂SO₄), virkite 420 laipsnių temperatūroje 4 valandas, kol taps skaidrus.

Distiliuoti su 40% NaOH, absorbuoti amoniaką su 2% boro rūgštimi (su mišriais indikatoriais), titruoti 0,1 mol/L HCl, kol tirpalas pasidaro rausvas.

Apskaičiuokite: baltymų kiekis (%)=(HCl tūris × 0,1 × 14 × 6,25) / (mėginio svoris × 1000) × 100 – matuojamas bendras baltymų kiekis, užtikrinantis mitybos atitiktį.

5.1.2 Aminorūgščių sudėtis (didelio efektyvumo skysčių chromatografija, HPLC)

Principas: Baltymai hidrolizuojami į aminorūgštis su 6mol/L HCl (110 laipsnių, 24 val.), daromi dariniai fenilizotiocianatu (PITC) ir atskiriami HPLC, kad būtų galima nustatyti kiekybinį įvertinimą.

Sąlygos:

Kolonėlė: C18 (250 mm × 4,6 mm, 5 μm), judri fazė: 0,1 mol/L natrio acetato buferis (pH 6,5)-acetonitrilas (93:7, t/t) → acetonitrilas-vanduo (80:20, t/t) (80:20, v/v) gradientas 254 nm.

Žingsniai: Įšvirkškite 10 μL darinio mėginio, palyginkite su aminorūgščių standartais (lizinu, leucinu ir kt.), kad apskaičiuotumėte kiekvienos aminorūgšties kiekį-užtikrina nepakeičiamų aminorūgščių balansą.

5.2 Funkcinio rodiklio nustatymas

5.2.1 Tirpumas

Principas: Išmatuokite baltymų kiekį ištirpusiame supernatante po centrifugavimo, apskaičiuodami tirpumą kaip ištirpusio baltymo ir bendro baltymo santykį.

Žingsniai:

Paruoškite 1 % (m/v) mėginio tirpalą, sureguliuokite pH iki 8,5 0,1 mol/L NaOH, maišykite 50 laipsnių temperatūroje 30 min.

Centrifuguokite 5000 × g 15 minučių, nustatykite baltymų kiekį supernatante Kjeldahl metodu.

Apskaičiuokite: Tirpumas (%)=(supernatanto baltymų kiekis / bendras baltymų kiekis) × 100 – įvertina tinkamumą naudoti skystuose maisto produktuose.

5.2.2 Vandens-laikymo talpa

Principas: Išmatuokite vandens, surišto baltymu, svorį po centrifugavimo (vandens perteklius pašalintas).

Žingsniai:

Pasverkite 1 g mėginio į centrifugos mėgintuvėlį, įpilkite 10 ml distiliuoto vandens, maišykite 25 laipsnių temperatūroje 30 min.

Centrifuguokite 3000 × g 20 min., supernatantą išmeskite, mėgintuvėlį pasverkite šlapiu mėginiu.

Apskaičiuokite: vandens -laikymo talpa (g/g)=(šlapio mėginio svoris - sauso mėginio svoris) / sauso mėginio svoris- įvertina maisto tekstūros gerinimo gebėjimą.

5.3 Sauga ir priemaišų aptikimas

5.3.1 Sunkieji metalai (atominės absorbcijos spektrometrija, AAS)

Žingsniai: 1 g mėginio suskaidykite 5 ml azoto rūgšties -perchloro rūgšties (4:1, tūrio/tūrio) (virškinimas mikrobangų krosnelėje, 180 laipsnių), atskieskite iki 25 ml itin grynu vandeniu. Naudokite AAS Pb, As, Hg, Cd aptikti (aptikimo riba: 0,01 mg/kg)-užtikrina saugos ribų laikymąsi.

5.3.2 Mikrobiologinis aptikimas

Bendras aerobinių bakterijų kiekis: Atskieskite mėginį iki 10⁻⁴, paskleiskite 0,1 ml ant maistinių medžiagų agaro, inkubuokite 37 laipsnių temperatūroje 48 valandas, suskaičiuokite kolonijas.

Patogenai (Salmonella/E. coli): praturtinkite mėginį buferiniu peptono vandeniu, išskirkite ant selektyvios terpės (pvz., MacConkey agaro), identifikuokite biocheminiais tyrimais -apsaugo nuo per maistą plintančių ligų.

5.3.3 Mikotoksinai (fermentinis -susijęs imunosorbentinis tyrimas, ELISA)

Principas: Konkuruokite tarp aflatoksino B1 mėginyje ir fermentu -pažymėto aflatoksino B1 dėl antikūnų surišimo, matuodami absorbciją, kad būtų galima nustatyti kiekį.

Žingsniai: Ekstrahuokite mikotoksinus iš 5 g mėginio metanolio -vandeniu (7:3, tūrio/tūrio), praskieskite, supilkite į ELISA plokštelę, inkubuokite su antikūnu ir fermento konjugatu, išmatuokite absorbciją esant 450 nm. Palyginkite su standartine kreive, kad apskaičiuotumėte aflatoksino B1 kiekį (aptikimo riba: 0,1 ug/kg) -svarbu pašarų saugai.

6. Srauto diagrama

Neapdoroti grybai → Valymas ir pjaustymas → Ekstrahavimas (vanduo / fermentai) → Kietas{0}}Skysčio atskyrimas → Filtravimas ir valymas → Koncentravimas → Džiovinimas (purškimas / užšaldymas) → Šlifavimas ir pakavimas → Grybų baltymų milteliai

7.Stabilumas ir sauga
Stabilumas:
Stabilus tinkamomis sąlygomis (kambario temperatūra). Stabilumo duomenų lapas pateikiamas jūsų prašymu.

Sauga:
Remiantis tyrimu, jis yra saugus vartoti.

8.Klientų komentarai
Mes turime parduotuves Alibaba, Chemicalbook ir LookChem, dėl aukštos kokybės produktų ir be išlygų paslaugų sulaukėme daug teigiamų atsiliepimų.

9. Mūsų sertifikatas
Per daugelį metų buvome įsipareigoję optimizuoti gaminių gamybą ir sukurti kokybės sistemą. Sukūrėme kokybės vadybos sistemą ir gavome jos sertifikatą.

10.Mūsų klientai
Užmezgėme verslo santykius su Abbott, Unilever, Shiseido, KANS ir SIMM ir kt.

11.Parodos

Dažnai dalyvaujame tarptautinėse parodose, įskaitant CPhI, FIC, API, Vitafoods, SupplesideWest.

Populiarus Žymos: grybų baltymų milteliai, Kinijos grybų baltymų miltelių gamintojai, tiekėjai, gamykla